サクッとした天ぷらが食べたい！驚きの天ぷら衣の作り方。

1. はじめに

天ぷらは日本料理の代表的な一品であり、そのサクサクとした食感は多くの人々を魅了してきました。しかし、家で作るとなると、どうしても外食とは違う結果になってしまう…そんな悩みをお持ちの方へ、プロの技を取り入れた驚きの天ぷら衣の作り方を伝授します！

2. 基本の天ぷら衣

2.1 材料

• 薄力粉：100g
• 冷水：150ml
• 1つの氷
• 卵黄：1個

2.2 作り方

1. ボウルに冷水と氷を入れ、しっかり冷やす。
2. 冷やした水150mlを取り、卵黄を混ぜる。
3. 薄力粉を一度に加え、大きな泡立て器で混ぜる。このとき、あまり混ぜ過ぎずにダマのまま残してもOK。

3. 驚きの天ぷら衣のポイント

3.1 炭酸水を使用する

通常の冷水の代わりに炭酸水を使用することで、天ぷら衣がよりサクサクと仕上がります。

3.2 生姜やニンニクの使用

少量のすりおろした生姜やニンニクを衣に混ぜ込むことで、風味豊かな天ぷらが楽しめます。

3.3 塩を加える

衣に塩を少量加えることで、味が引き締まり、よりおいしい天ぷらが楽しめます。

4. 天ぷらの揚げ方のコツ

1. 適温は約170度：あまり高温にすると衣が焦げやすく、低温だと油っぽくなってしまいます。
2. 具材は水気をよく拭き取る：水分が多いと油が跳ねやすくなります。
3. 衣をつけてからすぐに揚げる：放置してしまうと衣がもっさりとしてしまいます。

まとめ

天ぷらのサクサク感は、衣の作り方と揚げ方に秘密がありました。炭酸水の使用や、風味を加える工夫、そして揚げ方のコツを掴むことで、家庭でも外食並みの天ぷらを楽しむことができます。これからは、この驚きの天ぷら衣のレシピで、家族や友人を喜ばせる絶品天ぷらを作ってみてください！